意大利面，又称之为意粉，是西餐品种中最接近中国人饮食习惯，且最容易被接受的。作为意大利面的法定原料，杜林小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好，这是与中国面条最大的区别。意大利面的形状各不相同，除了普通的直身粉外还有螺丝型、弯管型、蝴蝶型、贝壳型的林林总总数百种。Spaghetti只是其中的一种，指的是那种传统的长条形状的面条。 意大利面条有很多的做法，其实主要是酱汁起决定性作用。意大利面的酱料基本来说可分为红酱和白酱，红酱是用番茄为底的红色酱汁，白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁。此外，还有用橄榄油调味的面和用香草类调配的香草酱。意大利面与海鲜同煮是常见的搭配，而且做法和用料都是多样的。海鲜的鲜味与意大利面美妙地揉合在一起，让人回味无穷。
意大利面, 新鲜青口, DolmioCarbonara白酱汁, 干Parsley, 料酒, 盐, 橄榄油
1将新鲜青口洗刷干净，静养半天，让它吐净泥沙及杂物
2将青口入80度水温中，入几滴料酒，等开口即刻捞出，沥干水分待用
3烧开一锅水，入少许盐、几滴橄榄油，下 Spaghetti 意大利面
4用中火煮10-15分钟至你喜欢的软硬程度（中途需轻轻搅拌，防止粘锅）
5面条煮好后，盛入面筛，沥干水分
6意大利面中倒入白酱汁、青口，拌匀
7撒上干Parsley即成
1、焯水时，注意一开口即刻捞出，避免久煮肉质变老。 2、一定要购买新鲜的青口，海鲜海鲜，一定要鲜才行。味道和口感是冷冻品不可相比的。 3、可视个人口味，加入其他海鲜，如：虾仁、蛤蜊、鱿鱼等。 4、白汁，又称奶油酱汁，是一种基本的西餐调味汁，它一般和用番茄酱做的红汁对应出现。除了用在意大利面中，还能焗烤小菜，甚至是白汁烩饭都美味。 5、白汁在超市进口食品专柜能买到，稍微加热，加上蔬菜和肉类就能食用，非常方便。 6、如买不到白汁，也可自制。做法是：凉锅放黄油，小火化开，然后放入面粉，搅拌均匀，再倒入牛奶、奶油，然后放入少许豆蔻粉，然后不停的搅拌，直到呈粘稠状即可。 7、视个人口味，白汁也可用其它酱汁代替。比如：蕃茄肉酱、蘑菇白汁等。 8、想知道意大面是否熟了，可以取一根咬断，看横截面是否有白色。如果有，则表明未熟，需要继续煮。 9、Parsley，即欧芹。主要供西餐业应用，是西餐中不可缺少的香辛调味菜及装饰用蔬菜。其新鲜的叶子常用来做西餐沙拉配菜、水果以及果菜沙拉的装饰。如果将其切碎脱水处理的话，用途更加广泛，香味也会更加浓郁。欧芹可以带出其他基本香料和调料的味道，是调味家族的重要成员。它的特殊香味，可以掩饰其他食材中过强的异味，而使之变得清香。欧芹给菜式增色增味，适合各种食材，如意大利面、沙拉、汤、奶油、鱼、肉、土豆和烤鸡等。 10、意大利面，即Spaghetti；如用Pasta代替，即成白汁海鲜通心粉。