简介
这道菜还是比较容易的,唯一的要点就是要用小火来炒番茄酱,火大了番茄酱容易崩大泡和炒糊。我一般是喜欢保留苹果皮的,因为其间富含果胶,对促进肠蠕动很有好处。若用鸡翅代替虾,则又是另一番风味了
原料
海白虾 300克, 苹果 1个, 番茄酱 50克, 蚝油 1汤匙, 黄酒 1汤匙, 姜片 适量, 盐 适量, 香油 适量
步骤
1海白虾洗净,煎去虾枪虾须和脚,背部片开,挑去虾线
2锅内油烧热后,加入姜片大火爆出香味,再加入虾翻炒。虾爆炒至熟后,加入黄酒去腥,将虾盛出备用
3锅内留底油,加入番茄酱小火炒出香味
4加入蚝油一起炒匀
5调成中火,倒入带皮去核的苹果丁、虾,一起翻炒至裹上酱汁,用少许盐调味,淋上香油,即可关火盛盘