原料

石斑鱼 1斤左右

步骤

1可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形；将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝。

2葱段铺在鱼下方，鱼肚，将鱼垫高，容易蒸透。水烧开后，放入鱼，蒸不超过7分钟。关火，虚蒸4分钟，会去腥。

3盘里的水倒掉。加生抽，热葱油即可。

小技巧

※   蒸的时间一定不要超过，鱼肉会老。 ※   盘里的水一定要倒掉，很腥。 ★★★★☆