鱼籽, 鱼肠, 鱼鳔, 青菜, 盐, 料酒, 酱油, 味精, 鸡精, 胡椒粉, 白糖, 淀粉, 葱, 姜, 蒜, 干红辣椒, 色拉油
1鱼杂漂洗干净
2鱼籽加鸡蛋、淀粉及调味料拌匀
3放平底锅中焙成鱼籽饼，再切菱形块，放温油中炸至金黄色
4鱼肠、鱼鳔放沸水锅中焯一下
5锅中加色拉油，放入葱、姜、蒜、辣椒段
6炒出香味后放鱼杂，攒料酒，加高汤及调味料，用小火烧入味，勾薄芡、淋明油
7石锅烧热，放少许色拉油，青菜焯水后放入锅底
8将烧好的鱼杂盛在上面即可