简介

很多人都有一个共识，鱼头比鱼肉好吃，看它们的价格就知道啦，菜场里大鱼头的价格基本是鱼身的一倍呢。不过今天我用的不是淡水鱼的鱼头，而是三文鱼鱼头。本想做鱼头豆腐汤来着，被某人浇了凉水：“三文鱼头烧汤可能会腥哦。”得，那我不做汤，我换新做法！还别说，用了几种酱料做出来的三文鱼头煲， 非但一点不腥，而且味道超级好吃。鱼头上肉不多，但是三文鱼的皮较厚，煮熟后能吃到很多胶质，而真正的美味就是这个胶质。

原料

三文鱼头 半个, 大蒜 一根, 料酒 适量, 蚝油 一汤匙, 淀粉 三大勺, 沙茶酱 一大匙, 海鲜酱 一大匙

步骤

1三文鱼头切块，用一汤匙料酒和一汤匙蚝油腌制二十分钟备用

2大蒜白色部分切片，绿色叶子部分切段

3腌制好的鱼头块每块都在淀粉里滚一下，再抖去表面多余的淀粉

4锅中放油烧热，入鱼头块煎。煎至两面金黄，盛出

5用锅中底油，爆香大葱。入煎好的鱼头块，加点料酒、一大匙海鲜酱、一大匙沙茶酱，倒入少许水一起煮开

6砂锅烧热，把炒锅中的鱼头转入砂锅，盖上盖子煮10分钟，开盖撒大蒜叶，再盖上焖一分钟即可出锅

小技巧

1. 三文鱼煎的时候本身会出一些油，所以煎鱼的时候油可以少放点。
2. 如果嫌换砂锅麻烦，那么直接在炒锅里煮10分钟，不过味道肯定是放砂锅炖的好吃哈。
3. 海鲜酱和沙茶酱以及蚝油都是有咸味和鲜味的，所以没再另外盐和鸡精。