简介

三文鱼除了是高蛋白、睇脂肪的健康食品之外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且含有丰富的不饱和脂肪酸，在所有鱼类中，三文鱼所含的Ω-3不饱和脂肪酸最多（每100克三文鱼约含27克）。 豆腐的植物蛋白质含量比黄豆要高很多，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体所需，营养效价较高，有植物肉的美誉。

原料

三文鱼鱼头（斩件） 一个, 豆腐 250g, 姜丝, 料酒, 盐、糖, 油, 胡椒

步骤

1三文鱼鱼头洗干净，斩件，用厨房纸把水分吸干，抹上一层薄薄的盐，备用

2豆腐切成厚片，用盐水泡着，备用

3锅大火烧开，加油，油热，把吸干水的豆腐放入锅中，煎至两面金黄色，放盘子装着备用

4趁着锅里有点油份（三文鱼头本身油份很充足，油一点点就可以了），把姜片炒香，鱼头放锅里煎至金黄色。

5把豆腐重新入锅，放盐、料酒、酱油（蚝油）、糖，加一小碗清水，盖锅盖，小火焖几分钟，直到水有点浓稠，放上芫荽就可以上桌了

小技巧

这道菜难度不高，只是煎豆腐和鱼头相对时间长点，豆腐一定要吸干水，不然很难煎得好看