原料

扇鸡 1只, 蟹 两只, 鲍鱼 8只, 姜片 4片, 蒜 4瓣, 鲍鱼汁 6茶匙, 鸡粉 两茶匙, 盐 少许, 米酒 半茶匙, 生粉 1茶匙

步骤

11、扇鸡在市场买的时候砍好小件，清洗干净，沥干水； 2、把一半的调味料（鲍鱼汁、鸡粉、盐等）的调味料倒鸡里腌制约半个小时；

21、把蟹宰了，摘掉蟹肺把蟹身中间一刀切开； 2、鲍鱼除掉内脏和壳，用刷子把裙边刷干净，在鲍鱼身上刻几道；

3热油把蒜、姜、下锅爆炒，然后下蟹翻炒约2分钟，然后把腌制好的鸡进锅翻炒，中火盖锅闷10分钟。

41、把余下的调味料加入一碗清水中混合，倒入锅里继续煮成酱汁。 2、把鲍鱼放进锅里一起闷。

5多翻动几次（约再闷10分钟左右），可按喜好撒上蒜苗或葱段，便可上菜。

小技巧

1、鲍鱼必须刷洗干净，裙边都是黑色的脏的； 2、不用酱油是避免酱油的浓味抢了鸡的鲜味； 3、选用什么蟹都可以的，最鲜味的是大闸蟹或花蟹，不是时节其他蟹都可以。