油爆虾，壳脆，香。实在是吃起来不肯放手，
河虾 300克, 生姜, 料酒 少许, 美极鲜（生抽） 少许, 盐 适量, 糖, 葱末, 食用油
1将河虾剪须，洗净。
2油锅里放油，7成热。
3倒入河虾和生姜，爆炒。
4加少许料酒。
5加少许生抽，上色，上味。生抽只要放一点点酒行了，颜色深了不好看。
6继续煸炒。
7炒到水炒干，再炒，香味炒出来。
8上盘加些葱末，成了
糖比一般烧菜要多加点，煸炒到最后，要把壳炸酥，但不要焦，加了糖容易焦。