简介
炊饭，即煮饭，始于古代，炊烟袅袅升起，人间烟火才是平常人的幸福所在。铁釜，即土灶，土灶炊饭，怎会不香？ 鲑鱼（三文鱼）营养丰富，欧米茄3含量高，可同时担心冰鲜三文鱼有细菌，所以就想焙熟做成饭，做这个饭之前咨询了赵主任和她的太太，得到她的一些帮助和疑问，查了些资料，改良得到这个简单快手食谱。 请！记！得！看！小！贴！士！
原料
鲑鱼炊饭, 大米 1.5杯, 鲑鱼（三文鱼）柳 250g, 昆布（海带） 1/5条, 日式清酒 1大勺, 日式酱油 1大勺, 盐 少许, 表面装饰, 焙干海苔片 1片, 熟白芝麻 少许, 小葱 半根, 味霖（可省略） 少许
步骤
1淘米后沥干水分，白芝麻炒熟；
2洗干净昆布后与米同泡水半个小时，让海带水渗入米中；
3混合酱油和清酒，替换出等量泡米水，再与剩下的海苔水一起和米饭同煮；
4电饭煲煮饭，如果可以选，选择米饭劲道模式；
5给鲑鱼去皮，检查一下是否还留有刺，有的话剔除；
6水冲一下鱼柳，用厨房纸拭干，表面抹盐腌制15分钟；
7平底锅热锅中火，每秒煎30秒，煎至5分熟（如果全熟了，后面与饭同烹会使得鱼肉过老），如果鱼柳厚，侧面也煎一下，此步骤为给三文鱼初步去腥；
8电饭煲煮饭25分钟 里面的水基本煮干的时候把煎好的鱼柳放入电饭煲中和饭一起焖熟，让鱼香彻底融入米饭中；
9米饭煮好后焖十分钟，用饭瓢压碎鱼柳，拌成鱼松和米饭混合，尝一下淡的话可以拌入些许盐、味霖，撒海苔碎、小葱和焙熟的白芝麻点缀。
小技巧
1.此方做法并不正宗，据说正宗的做法中三文鱼是不煎的，直接用生鱼与饭同煮，但我觉得生鱼直接吃或许鲜甜，直接跟饭煮可能会腥，所以简单煎了一下，加上清酒，减弱鱼腥味，此方最后还是会有很浅的鱼腥味，建议完全不能闻腥味的小伙伴，单独给鱼煎全熟或加调料去腥； 2.三文鱼建议选择较肥的，这样与饭同煮的时候可以更滋润米饭；如果你喜欢吃生的，可以煎前切开，煎完一大半放进去焖，一小半留着切小块，在出锅后拌入米饭； 3.起名“铁釜”只是因为我的电饭煲内胆是铸铁的，可以还原灶烧锅模式煮出锅巴，大家想做出锅巴的感觉相对少放点水，煮熟后停止保温再重复煮一会儿即可，或者直接用高压锅煮； 4.据说出锅后拌入飞鱼籽口感更丰富，大家不妨一试。
