简介

此菜上桌时才由食客自个儿用上汤淋熟，故其食味嫩滑可口，牛肉能保持原汁原味。吃时，用手撕碎越南特有香草――鹅帝而吃，汤河粉便夹有肉香、草香和粉香，滑嫩清淡是其食味所在。

原料

牛柳片100克，干河粉50克，牛肉上汤150毫升。配菜料芽菜50克，鹅帝数片(切碎)，洋葱20克(切圈)，葱1/2汤匙(切小粒)，金不换1束，青柠1/2个(切块)，红辣椒2只(切小粒)。

步骤

(1)干河粉浸于冷开水中片刻，再下开水锅汆数十秒后取出，与芽菜一同放入碗内。 (2)牛柳片放于河粉上，浇上已煮沸的牛肉上汤。 (3)洋葱、葱、金不换及鹅帝可同放入河粉内或放于另一只碟中，与汤河粉一同上桌。 (4)吃时可将配菜撕碎加入碗中，随意加酸和加辣。

小技巧

(1)根据多年的经验，一起预备多人分量，会达不到好的效果，宜逐碗做。 (2)用手撕碎配菜后吃，味道会更佳。