简介
鱼香苦瓜酿肉~酸甜苦麻辣，都齐活了~夏天吃起来完全不觉得腻味，鱼妈作品，我负责看和吃，哈哈哈。
原料
苦瓜, 肉末, 蛋清, 淀粉, 家常泡椒, 二荆条, 仔姜, 郫县豆瓣, 醋, 糖, 盐, 葱, 花椒
步骤
1苦瓜切圈，掏空洗净，肉末加入蛋清，少许盐，淀粉搅拌均匀，酿入苦瓜
2上蒸笼大火蒸十分钟熟透装盘备用
3（2的同时）辣椒等切碎，起油锅，放入少许肉末炒断色，
4加入泡辣椒，花椒，糖醋郫县豆瓣炒出鱼香，加入少许水煮开，
5加入仔姜，二荆条翻炒几下，入盐调味，水淀粉勾芡。
6将鱼香汁淋于苦瓜上，撒上葱花即成~
小技巧
1味道众多，如何保证口感不混沌在一起而是层次分明是这道菜的重点。
鱼香也是很难掌控的复合味型，多试试吧~
2两种肉馅，一种蒸，一种炒，口感碰撞有趣~
3淀粉加蛋清会让肉滑嫩，小秘方一枚~
