简介

这款点心真的是很好吃，口感非常的清爽，带着丝丝苦味的巴巴露，入口即化的焦糖奶油，吃起来一点也不甜腻，冷藏过后入口非常清凉，真的是很适合夏天的一道甜点，强烈建议大家试做一下。

原料

奥利奥饼干 30克, 黄油 10克, 可可粉 少许（装饰）, 巧克力装饰片 数片（装饰）, 蛋黄 1个, 吉利丁 8克, 淡奶油 135克, 糖 70克, 水 2tips, 牛奶 70克, 淡奶油 20克

步骤

1奥利奥饼干刮去中间的奶油

2装入保鲜膜，用擀面杖碾碎

3将饼干碎置于碗中，加入溶化黄油，拌匀

4小慕斯圈用锡纸包好底座，取适量黄油饼干用勺把压平，送入冰箱冷藏备用

570克牛奶与20克淡奶油混合均匀，加热至70度左右

6砂糖与水小火加热至焦糖色，注意边加热要边不停搅拌，不要关火

7迅速将牛奶溶液倒入焦糖中，关火，搅拌均匀

8冷却至不烫手时约40－45度，加入打散的蛋黄，搅拌均匀

9吉列丁粉于冷水中浸泡后微波30秒至透明，倒入盆中，搅拌均匀

10将盆座于冰水中冷却至常温，即28度左右

11将剩下和135克淡奶油打发，分两到三次加入盆中，不规则手法拌匀

12倒入模具中，放入冰箱冷藏2小时以上

13至巴巴露完全凝固时，取出，去除锡纸，装入盘中，用吹风稍稍吹一下周边，然后提起，即可轻松脱模

14最后将表面撒上少许可可粉，插上巧克力装饰片可