大虾估计是俺们这里最常见的海产品，每到这个季节我都会买一些回来，剥虾仁冷冻，留着做馅儿的时候加点儿，美味无穷啊！ 看着一堆堆剥下来的虾壳虾头，扔了俺挺心疼，还不如熬点虾油，炸个虾头就点儿小酒！嗯嗯，小酒儿估计悬，就点儿菊花茶吧…
虾剥下来的虾壳虾头 一斤, 花椒 一小撮, 色拉油 150ml
1虾壳虾头冲洗干净，沥干水
2锅内放入油，烧至微热就倒入虾壳
3小火慢慢熬至油变红，虾壳变酥
4大碗内放入花椒，趁热倒入虾油，利用余热把花椒炸香；晾凉沥去花椒粒，找个干净的瓶子装虾油
1】要油不热的时候就放虾壳，如果烧的太热，进去一会儿就炸糊了 2】做好的虾油炒素菜的时候放点儿，十分美味！尤其是虾油炒大白菜…… 沥去油的虾壳继续回锅煸干，倒入椒盐翻炒均匀，一盘子不错的下酒菜就上桌喽！