简介

做了这道菜后，才对日本拉面师傅佩服万分。做这道菜确实需要耐心，而且用料的配比因人而异，根据自己口味调整，变化多端。

原料

猪大骨 2个, 昆布 1片, 木鱼花 1大把, 高丽菜 5片, 手擀面 半包, 笋 少许, 冻玉米粒 1小杯, 海苔片和海苔丝 2片，和少许丝, 鸡蛋 1个, 日本味增 1勺, 叉烧肉片（根据我的叉烧肉做法） 几片

步骤

1把猪大骨洗后，放入一大锅水里，大火煮开，转中火继续煮

2煮到剩下一碗左右的白汤，关火待用（估计需要半天到一天，我煮了8小时）

3 把昆布和两碗水煮5分钟

4把一大把木鱼花放入再煮一分钟左右

5加少许有油，把高丽菜炒软

6把水煮沸，加入一个蛋，煮七分钟拿出放入冷水剥壳，用细线在中间把蛋切开备用

7热水加入一勺盐，把手擀面煮到适当的软度，大约两分钟

8将猪骨汤筛出，倒入高丽菜的锅内，同时加入昆布木鱼花汤，一勺味增和半杯清水，煮沸

9把汤倒入碗中，放入手擀面，把高丽菜堆在碗一边，把用热水煮过的笋和玉米粒放在另一边，然后再放入两片海苔和少许海苔丝在上面。把蛋放入便行

小技巧

汤头的味道搭配，通过调猪骨汤，昆布汤，水和味增的比例，自己掌握。