简介

这道蒜香金沙虾，其实说白了就是咸蛋黄炒虾，咸蛋黄亦是调味佳品，常食的有咸蛋黄玉米、咸蛋黄南瓜等，其实用来与荤食相搭，也是极赞的。加上蒜香味儿，实在是让人无法抵挡极味的诱惑。

原料

明虾 300克, 咸蛋黄 4个, 油 2汤勺, 蒜籽 适量, 料酒 2汤勺

步骤

1虾洗净，沿虾背剖一刀（不要剖断），取出泥线

2将蒜籽切成碎粒儿备用

3咸蛋黄用少许料酒压碎（如果是生的咸蛋黄，这个步骤就在锅中用少许加热到蛋黄变色起泡）

4油倒入锅中，将蒜碎小火爆香

5把大虾放进去，煎至八成熟

6将咸蛋黄倒进去，稍加炒制，让大虾均匀粘上咸蛋黄，即可盛出开吃

小技巧

1、我用的是熟咸鸭蛋里蛋黄，咸得不够透，都木有流油，最好买生的咸蛋黄，味道会更好。 2、如果不喜欢虾头，也不要直接扔掉，建议取下虾头后，煸出虾油，再进行炒制，多余的油可以先盛出用于炒制其它菜品，很香的。