原料

材料A：（腌制）, 1) 鸡 一只（大约2kg）我用5个腿肉, 2) 蒜头 5瓣 （连核一起拍烂）, 3) 八角 4个, 4) 桂皮 1个 记得用刀剥开桂皮几段，洗净树枝里面的霉, 5) 黑酱油 适量, 6) 酱青 3~4大汤匙, 7) 姜片 4片, 。。。。。。。。, 材料B：, 1) 酱青 1碗 ，八分满（吃饭碗量为准）, 2) 清水 1碗（满）, 。。。。。。。。, 材料C：, 1) 白糖 适量 白糖的分量必须加多点，因为酱汁很咸的

步骤

1煮法： 1) 把腌制材料涂抹整只鸡，盖好放入冰箱腌制3~4小时。

22) 锅头热油，爆香腌制鸡的蒜头、八角、桂皮、鸡，起锅片刻，倒入（材料B）的酱青和清水，盖上锅盖，小火焖煮45分钟至收汁。提出酱油鸡斩块排碟。

33) 小火煮热酱油鸡汁，加入适量的白糖减低咸味，焖煮片刻。然后把酱汁淋在鸡肉上即可。

小技巧

注（1）：焖煮期间记得不时开盖子拌一拌，避免锅底烧焦。 注（2）：每隔15分钟，就将鸡翻身一次再继续 焖煮 。