简介

冰箱里的存货一定要有饺子，而且是自己包的！ 不怕饿，不怕晚，不怕加班没吃的~

原料

牛肉馅儿 半斤, 胡萝卜 3根（中等大小）, 葱姜末, 五香粉, 胡椒粉, 盐, 糖, 生抽, 老抽, 鸡精, 面粉 300克, 清水（和面） 150克, 清水（打陷儿） 80克左右, 香油

步骤

1面粉加清水和成软硬适中的光滑面团，盖湿布醒面1个小时左右。

2胡萝卜擦成丝，加一小勺盐杀去水分，攥干备用。

3牛肉馅儿分多次少量加清水或步骤2中的胡萝卜汁儿，用筷子朝一个方向充分搅打上劲儿。

4牛肉馅儿中加入少许盐、糖、鸡精、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉和胡萝卜丝，用筷子拌匀，最后加入香油，盖保鲜膜放冰箱冷藏入味。包饺子之前再加葱姜末即可。

5揉面，揪成小剂子，擀皮儿，包馅儿。

小技巧

牛肉馅儿最好自己回家剁，不要太瘦的肉，即便买肉馅儿回来也要加工一下。 搅打肉馅儿时一定分次加入清水，根据肉馅儿的肥瘦程度掌握加水的量，不要泄汤。 要放在冰箱里冷藏，可以充分入味。 我还放了一小把甜玉米粒儿，很好吃。 一次多包一些，吃不了冻起来。