简介

此贴用的是芹菜，也可换成白菜，青椒，香菇等，做法与芹菜相同！ 同样适用于包子馅！

原料

猪肉 750g, 芹菜 6大棵, 葱姜 适量, 酱油 3大匙, 料酒 1大匙, 耗油 2大匙, 花椒粉或十三香粉 1大匙, 糖 1.5匙, 盐 少许, 热油 50ml, 香油 1大匙

步骤

1猪肉绞成馅，入盆待用，芹菜用手动绞馅器绞碎（摘去芹菜叶子），放少许盐，腌1-2分钟，入口罩布袋或徒手攥干水分，入放肉肉的盆中

2放入除热油，香油外所有调料，外加少许盐！

3热锅做油，待快冒烟时关火，待凉（不会把肉烫熟，但也不要放凉）浇到调料上，用筷子顺一个方向快速搅拌均匀，淋入香油继续拌匀即可

小技巧

ps: 1.猪肉最好用肥瘦相间的！ 2.蔬菜切忌打太细，以有绿豆大小颗粒为宜，因用盐腌制后会缩小！ 3.芹菜挤水分时切忌挤太干，以还能挤出少许汁水为宜，太湿太干都会影响口感！ 4.如拌后的肉馅颜色不好，可适量添加酱油上色，但不要用老抽！生抽可酌情减少！盐一定要少许或口清和亲可不加，因后续还要蘸酱油吃！不宜太咸！ 5.蔬菜挤出的汁不要倒掉，用来和面，哇咔咔，好营养的说！ 6.有时间的亲，最好提前和馅，用保鲜膜包好冷藏最少3小时或者一晚上，煮出来的饺子一口咬下去会有汁～～～溢出哦(⊙o⊙)哦！美美哒！