简介

4种蔬菜配合牛肉营养非常丰富！牛肉蔬菜吃到嘴里汤汁充足，菜不咸而汤汁作为调味咸度适中，香而微闲甜且不腻，量足！这是3-4人份的量！

原料

胡萝卜2根，洋葱1颗，柿子椒2颗，西兰花1颗，粉丝2小捆，火锅用的牛肉片1斤，生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉适量

步骤

1、胡萝卜切条；柿子椒切条；西兰花切块；西兰花的茎部分切条； 2、将粉丝过开水焯熟，捞出放在盛水的碗中； 3、将洋葱切条，迅速放入盛水的碗中； 4、依次将胡萝卜、柿子椒用开水焯熟放在同一碗中；将西兰花开水焯熟放另一碗中； 5、将牛肉片过水焯熟，去掉沫子； 6、调汁——老抽、生抽、料酒适量，生抽是老抽的3倍，盐、糖各4、5勺，制作一整碗调汁； 7、锅热倒油，将洋葱炒香，依次放入肉和胡萝卜、柿子椒翻炒； 8、倒入半碗调汁，再将粉丝放入，轻轻翻炒； 9、炒出汤汁，肉菜融为一体后关火备用； 10、将剩余半碗调汁倒入锅中，加入淀粉水，熬一小会稍微变稠关火。 11、最后就在盛好米饭的碗上摆盘，并把熬好的汤汁浇在上面就大功告成了！

小技巧

1、因为肉菜量大，因此生抽老抽料酒倒了一整碗、放4-5勺盐糖都不觉得味重，如果调汁做多了可以加水多熬一熬，炒肉菜的时候开始会出很多汁，炒一会汁就会吸入菜中了~ 2、切洋葱总会流很多眼泪，这次我切完后马上放入盛好水的碗中，辣眼睛程度直线降低，几乎不影响！ 3、因为肉菜都用开水焯过，因此炒的时候除了洋葱多焯1、2分钟，其他的食材放入后不用特别炒烂，一会就都是熟的了！汤汁的制作比较重要；