简介
今年的国庆节俺那儿也不准备去了,就准备宅在家里贴秋膘,昨晚向天津的春风化雨博友妹妹要了菊花酥的配方,今天上午就在家操练了起来烤箱里绽放的花朵——豆沙菊花酥 -。。。。。。神速吧。
第一次做菊花酥,配方很好,做好后非常漂亮,满烤箱绽放着花朵哈,咬一口,酥得掉渣渣,哈哈。。。。。。感谢春妹妹的配方哦,送花吧。
这次的菊花酥是用上豪45升大烤箱做的,第一次试用这个大烤箱,空间很大,感觉温度很准确,预热很迅速,烤箱空间温度很均匀,比我原来用的25升小烤箱好用多了。
原料
原料:, 水油皮:, 中筋面粉100克,细砂糖15克,水45克,全蛋液2小勺(10ML),植物油10克, 油酥:, 中筋面粉80克,植物油40克(原配方是50克), 豆沙馅:, 250克, 表面装饰:, 蛋黄适量,白芝麻适量
步骤
1水油皮材料混合,揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟 油酥材料混合,揉成油酥面团。静置20分钟。
2把静置好的水油皮面团揉成条状,切成12等分。
3把油酥面团也切成12等分。
4取一个水油皮小面团,用手掌压扁,放上一块油酥小面团,包起来。
5将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。
6擀开后,从上而下卷起来。
7卷好的面团收口朝上,再次擀开成长椭圆形(这次的长椭圆形会比第一次更长更窄)。
8再次从上而下卷起来。
9将做好的酥皮面团擀开成圆形。
10中间放入20克枣泥馅,包起来。
11包好的面团收口朝下放在案板上,用手压扁。
12用擀面杖擀开成圆饼。用剪刀在圆饼上剪8刀,做成8片“花瓣”。
13将每一片“花瓣”向同一方向扭转,成为“绽放”的模样。
14用同样的方法将12个枣花酥全部做好,摆在烤盘上。
15用刷子蘸少许蛋黄涂在枣花酥的中心,再撒上少许白芝麻作为装饰。
16将烤盘放入预热好200度的烤箱,烤15分钟左右,至酥皮层次完全展开即可。