快手菜，简单好吃。
平菇或秀珍菇 适量, 鸡蛋 1-2个, 青椒 半个, 葱
1蘑菇撕成丝，在开水里泡几分钟，沥干水分
2鸡蛋打散，青椒切丝，葱切葱花
3热锅凉油，放入鸡蛋炒散后盛出
4放底油，下入葱花和青椒丝，炒至变色
5放入蘑菇丝翻炒，加少许五香粉、耗油和酱油
6翻炒均匀，放入鸡蛋，撒少许盐，出锅
蘑菇撕成丝下开水烫几分钟，炒的时候更容易熟。