简介
茨菰，它也叫慈姑，燕尾草，白地栗，酥卵,茨菇性味甘平，生津润肺，补中益气，对劳伤、咳喘等病有独特疗效。茨菰的主要成分是淀粉、蛋白质和多种维生素，富含铁、钙、锌、磷、硼等多种活性物所需的微量无素，对人体肌能有调节促进作用，具有较好的药用价值。茨菰虽好，但妇女怀孕期间和产后不宜食用。
原料
茨菰 300克, 咸鸭 半只, 时令青菜 适量, 葱姜 适量, 枸杞 十粒, 料酒 2大勺, 盐 少许
步骤
1半只咸鸭剁成大块
2放入葱段和姜片、倒入一大勺黄酒
3在鸭肉块中倒入高汤，我用的是自己熬的骨头汤，用鸡汤也行，没有高汤放清水也成，上锅蒸25分钟
4茨菰去皮后切成小块，放入水中，茨菰中含淀粉，暴露在空气中容易变黑，就像土豆一样
5茨菰在吃前，要用放入盐和料酒的水焯透去除它自身的土腥味和涩味，大火沸水煮两三分钟后捞出
6换一锅新水，把茨菰放入，在把蒸好的咸鸭连汤倒入，中火煮十五分钟
7泡发的枸杞、蟹味菇和白玉菇洗净后放入汤中煮五分钟
8出锅前加入时令蔬菜，最后尝一下味道，再加盐。因为咸鸭本身有咸味，如果淡的话再加盐
