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原料
东北特产榛蘑 150克, 黄蘑 150克, 小笨鸡 半只, 金华火腿, 葱, 姜, 花椒粉 1小匙, 老抽 1大匙, 盐 1小匙, 料酒 2大匙, 鸡精 1/2小匙, 生抽 2大匙
步骤
1鸡洗净后切成大块,榛蘑、黄蘑用温水泡1个小时;葱、姜切成片
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2金华火腿切小片
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3锅内烧水,加料酒去腥
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4水开后放入切好的鸡块;焯一会儿捞出待用
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5锅内倒少许油,加入葱、姜块炒香
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6放入鸡块翻炒
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7加花椒粉翻炒几下
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8放入两种蘑茹
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9放老抽上色,生抽提鲜
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10翻炒后倒入开水(沫过鸡肉即可)
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11放入金华火腿
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12开锅后加入盐调料,转小火慢炖40—50分钟
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13最后加少许鸡精即可出锅
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小技巧
1.东北特产的榛蘑一般在超市里都有卖的,没有黄蘑用平蘑代替也可。 2.最好用金华火腿,如没有可用腊肉代替。但不能用腊肠代替;腊肠本身有甜味,加工的成品没有腌制的肉鲜美。 3.推荐多加一点水,炖出的汤汁很鲜美,很好喝。