原料

材料主料：嫩牛肉300克。配料：青椒25克，蛋清1个，淀粉40克。调料：绍酒15克，沙茶酱50克，白酱油30克，白糖5克，味精4克，牛骨汤125克，芝麻油10克，花生油600克，姜、蒜末各10克。

步骤

1、将牛肉剔去筋膜，切成5厘米长、2厘米宽的薄片。青椒切片。 2、牛肉片用蛋清、绍酒7.5克、白糖、酱油15克、味精2克、淀粉30克抓匀入味上浆。 3、勺内加花生油烧四成热，下入牛肉片滑散滑透倒入漏勺。 4、勺内留油40克，放入姜、蒜末炒香，加入绍酒、牛骨汤、沙茶酱、酱油、味精、青椒片炒熟，加淀粉勾芡，下入牛肉片翻炒挂匀出勺装盘，淋入芝麻油即成。

小技巧

特点 色泽金红缀绿，牛肉滑嫩香醇。