原料

鸡枞菌 50克, 老人头菌 50克, 干巴菌 50克, 牛肝菌 50克, 草菇 50克, 鲜香菇 50克, 西兰花 约20克, 青、红椒 10克, 蒜蓉、干葱蓉 共5克, 烧汁 12克, 盐 12克, 白糖、生粉 各5克, 鸡粉 20克, 味精 12克, 蚝油、生抽、老抽 各5克, 姜汁酒 40克, 高汤 300克, 色拉油 85克, 花生油 10克

步骤

1鸡枞菌、老人头菌、干巴菌、牛肝菌、草菇、鲜香菇分别洗净，放入沸水中加姜汁酒大火汆5分钟，取出后放入蒸盘内

2锅里加入高汤，大火烧开后加盐8克、鸡粉10克调味，倒入装有各种菌菜的蒸盘里上笼大火蒸15分钟，取出后把各种菌菜捞出，用毛巾吸干水分

3锅内放入色拉油50克，烧至五成热时下所有的菌菜小火煸炒5分钟，取出备用；锅里放入色拉油30克，烧至六成热时放蒜蓉、干葱蓉炒香,下菌菜、青红椒片中火煸炒2分钟，调入蚝油、烧汁、生抽、白糖、味精、盐2克、鸡粉10克调味，放入生粉勾芡，用老抽调色后淋入明油，出锅装入锡纸锅内；西兰花洗净，入沸水中加盐2克、色拉油5克大火汆1分钟，取出控水放锡纸锅内点缀。上桌时把锡纸锅蹲在锅架上,下面点上酒精灯即可

小技巧

干香滑润，口味独特。