来自贝太厨房2013年2月刊
5人份 676千卡/人 准备时间：20分钟 烹饪时间：90分钟
波兰香菇（或干牛肝菌） 100g, 鸡汤（素食者可用素高汤） 2000ml, 白洋葱 1个, 黄油 30g, 酸奶油 250g（可根据自己口味调节）, 盐 5g, 黑胡椒粉 5g
1干波兰香菇用温水浸泡，发好。蘑菇中会有一些泥沙，要洗干净。
2洋葱切粒。
3锅中放黄油，待融化后，放入洋葱粒，煸炒至金黄，爆出香味。
4把鸡汤倒入锅中，加入发好的蘑菇，大火烧开后，转小火慢炖1小时。
5将蘑菇捞出，改刀成蘑菇条，再炖煮1小时，出国的时候放入盐和黑胡椒。
6吃的时候拌入酸奶油，搅拌融化就能享用啦。可以根据自己的口味来调节酸奶油的量。
可以将干净的泡蘑菇的水也倒入鸡汤中，味道会更加鲜美。浸泡蘑菇的水中可能会有一些渣滓，可以用过滤网或纱布来滤除。