冬天最舒服就是喝一碗热汤了。冬季比较干躁，易多喝点汤水补充水分，又能强身壮体，增加营养，提高免疫力。鸡汤就是最好的滋补佳品，简单又美味，多喝鸡汤 可以缓解感冒症状，提高人体的免疫功能。广东人一年四季都离不开汤，冬季都会炖一些滋补的靓汤。今天这个猴头菇鱼肚鸡汤就是常见的老火汤，味道鲜美。 猴头菇是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一。猴头菇能提高机体免疫能力,抗疲劳，抗氧化，抗突变，降血脂，抗衰老，补益脾胃，充养气血。 鱼肚具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效。
老母鸡 1只, 鱼肚 150克, 猴头菇 6-7个, 山药 半根, 姜 1小块, 盐 适量
1猴头菇泡发，清洗几遍
2把猴头菇撕成小块
3鱼肚用水汆烫至软身
4切小块
5老母鸡去皮和头尾，剁块，汆烫出血水，冲洗干净
6姜去皮拍扁
7把以上材料放入汤锅，注入适量清水，大火烧开，转小火煲2个小时
8山药去皮切小块
9把山药放入汤锅继续煲30分钟
10用隔油勺把肥油撇掉，放盐调味即可