简介

小时候在外婆家附近吃到过一种炸春卷，馅料是春笋丝做的，觉得好吃极了。最近家中包饺子剩下一些猴头菇猪肉馅，突发奇想，在家自创改成笋丝盒子（主要觉得春卷皮难做一些）。结果DIY出来的，虽和小时候的印象味道不那么一致，但也口感丰富，超级有味～

原料

面粉 300克, 热水 一小半杯, 鸡蛋 2个, 猪肉 300克, 干猴头菇 3只, 老干妈香辣菜 1包, 虾皮 少许, 浓汤宝 1块, 色拉油 少许, 葱花或蒜蓉 少许, 笋干丝 一把（根据个人喜好）, 盐 少许

步骤

1面粉对热水，筷子搅成面片后开揉，揉光溜后敷上保鲜膜或纱布半小时。

2猴头菇提前泡好、洗净，上蒸锅蒸20分钟，再用浓汤宝熬成茸状，放凉后与绞成馅儿的猪肉一起搅拌。笋干丝泡半天时间泡发，丝粗的话撕细些。

3起油锅，爆香葱花或是蒜蓉，将猴头菇肉馅下锅炒，炒成颗粒状时放笋干丝煸炒5分钟。然后放老干妈香辣菜，继续炒匀后出锅。

4鸡蛋放少许盐打散，起油锅，鸡蛋倒下过后用筷子不断搅拌，使鸡蛋成颗粒状，炒至金黄，出锅

5老干妈猴头菇笋丝肉馅+炒好的鸡蛋+虾皮，拌匀。尝尝味道，可以偏咸一点。根据个人喜好

6醒好的面团，揉成条，扯下均匀的小剂子，擀面杖擀成圆形面皮，放拌好的馅料，面皮对折，然后开始锁边（第一次锁边，比较笨拙，自己对效果还算满意。）

7起油锅，少许油，将盒子下锅，煎至两边金黄出锅

8很好吃的说～

小技巧

1、其实放不放猴头菇都可以，或是香菇啥的也都行，只是我把猴头菇茸和肉馅搅一起炒出来，口感肉馅有蘑菇味是一方面，另一方面觉得肉嫩也有汁。 2、笋干丝可以用春笋或细竹笋代替，味道也很好的