原料
鸡 一只(最好是土鸡), 花菇 十朵, 盐
步骤
1鸡清洗处理干净
2花菇用温水泡发(大概一小时左右)
3鸡切块,放入锅中,倒入足量冷水,煮开,撇去浮末
4放入姜片和葱段
5倒入少许料酒
6倒入泡花菇的水(注意下面会有脏的沉淀,不要一起倒进去哈)
7放入泡发好的花菇
8大火煮开,转小火慢炖一个半小时左右,待鸡肉能轻松用筷子穿透,加入盐调味即可
小技巧
1.泡花菇的水不要扔掉,泡的时候杂质会沉淀到底部,上面那层清澈的花菇水可以用来煲汤。 2.煲汤要一次加足水,千万不要中途再加水,会影响汤的鲜味。 3.这个汤本身已经很鲜了,所以最后调味只需要加盐就可以了。