面粉, 郫县豆瓣酱, 蟹味蘑菇, 五香鹌鹑蛋, 豆芽, 小虾皮
1面粉里加入一些温清水，少许盐拌成稠一些的面糊，放置一会待用
2油热放豆瓣酱小火炒香，然后再依次放入葱、姜、小虾皮翻炒
3放豆芽、蟹味菇翻炒一会，至稍软
4加入适量清水开始拨面疙瘩：用一根筷子紧贴要流出碗沿的面，用劲一拨，一个面疙瘩就掉到锅里
5面疙瘩拨好放入去皮的鹌鹑蛋，开锅后煮几分钟即可