简介

一提到韩国饮食，在大多数人的印象中只有泡菜，而且仅仅是辣白菜。其实，这是一种极大的误解。的确，泡菜在韩国饮食中有着极为特殊的地位和意义，无论在繁华的汉城或是在乡村，在居民的住宅院落或阳台，看不到大大小小的泡菜坛子是不可想像的。但在数不胜数的韩国饮食里，最 具代表性的饮食还有拌饭、烧烤和大酱汤。今天的这个韩式海鲜大酱汤，材料很是丰富，喝起来暖暖的，很适合冬天哦。。。而做法其实很简单，取材也可以根据手边有的材料或者自己的喜好就可以啦！

原料

鲜虾 少许, 蛤蜊 少许, 海带 少许, 淘米水 适量, 韩国大酱 少许, 韩式辣椒酱 少许, 香菇 少许, 平菇 少许, 西葫芦 少许, 豆腐 少许, 洋葱 少许, 青椒 少许, 大葱 少许, 大蒜 少许

步骤

1海带洗净切丝；香菇洗净去根蒂切片；平菇去蒂清洗干净，挤去水分，用手撕成丝；西葫芦洗净后切成小片；豆腐切成0.5cm厚的片；青辣椒、洋葱洗净切成片；鲜虾洗净剔除背部的肠线；蛤蜊浸泡在盐水里，使之吐出泥沙；大葱洗净切段；大蒜切成蓉备用

2把米洗净后再加水，用手搓到水变白，用这种淘米水来煮大酱汤，更有营养，味道也更鲜美

3锅内倒入淘米水，放入大酱和甜辣酱搅拌至混溶（大酱和甜辣酱的比例，可以根据个人的喜好，添加或减少），煮滚后依次放入海带、平菇丝、香菇片、豆腐、西葫芦片，文火煮5分钟

4再放入鲜虾、蛤蜊、洋葱、青椒，搅拌均匀，文火继续煮5分钟，最后放入大葱段和蒜蓉，调入辣椒粉继续煮2分钟即可

小技巧

1.把米洗净后再加水，用手搓到水变白，用这种淘米水来煮大酱汤，更有营养，味道也更鲜美。 2.煮汤之前应该先把蛤蜊浸泡在盐水里，使之吐出泥沙。 3.煮汤的过程中会有浮沫，要及时撇去，另外，汤煮的时间越久越好喝。 4.大酱和甜辣酱的比例，可以根据个人的喜好，添加或减少。如不喜欢吃辣，可以取消甜辣酱和辣椒粉这两味调料。如果觉得不够咸，也可以酌量加盐，视个人口味而定。 5.如果用干海带，泡发后海带上的黏液是很有营养的无须清洗掉。