简介

干锅菜系列是很受大家欢迎的，最经济实惠也备受消费者青睐的要数干锅茶树菇了。因为是菇类，吃起来也比较健康。

原料

干茶树菇, 五花肉, 干辣椒, 花椒, 玉米油, 生抽, 蒜蓉辣椒酱

步骤

1茶树菇提前一天或者半天泡软外加去沙

2清洗干净的茶树菇切成约4c左右的小段，焯水备用

3干辣椒剪成小段，花椒数颗。我用的是李锦记辣椒酱

4锅中倒入适量炒菜油，放入五花肉小火煸香

5见五花肉微微变白，放入干辣椒和花椒小火煸香，再放入一勺蒜蓉辣椒酱爆香锅底

6见炒出红油后放入焯过水的茶树菇翻炒均匀，淋上生抽

7最后撒上盐调味后盛出即可

小技巧

友情建议： 1.茶树菇在浸泡的时候，去掉根部。 2.泡发的期间多多换水清洗茶树菇，否则清洗不干净吃起来会牙碜。 3.泡好后的茶树菇切成小段，不要太长，因为茶树菇比较劲道，所以小一点更方便食用。

怎样才能让茶树菇做完后吃起来不仅香，还回味无穷呢。经尝试后总结以下几点： 1.在炒至茶树菇的时候放上几片五花肉，并且五花肉选偏肥一些的更好。 2.开始炒的时候先不要着急放茶树菇，用小火煎一下五花肉，把五花肉的油煸出来再炒菜会有明显效果。 3.炒锅底的时候用带有蒜香的酱比不带蒜香的酱炒至有明显区别。 4.最后出锅的时候稍微多一些汤汁，这样肉和茶树菇浸在浓郁的汤汁里，底下点上酒精炉慢煨更加入味。而且茶树菇的菇香慢慢散开，五花肉的肉香入到茶树菇中更加醇厚。