红菜苔，最响亮的名号就是洪山菜苔。据说，原产地仅武汉洪山区宝通寺一带。另有别称：宝通寺之菜。 据史籍记载，红菜苔历来是湖北向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”。
红菜苔 适量, 蒜 少许, 白糖 少许, 白醋 少许, 盐 适量, 鸡精 少许
1红菜苔剥去根部老皮，去花连叶子一起掐成段，清洗干净后沥干水分
2热锅上油，油热后下蒜末爆香
3下入沥干水分的红菜苔，加少许白糖大火翻炒至断生后，加入盐调味，滴几滴醋炒匀
4起锅前撒入鸡精提味即可
这道菜跟一般的小青菜做法基本上一样。只是要注意下别炒久炒死了。 事实上，我总觉得它好不好吃的关键不是做法而是原材料。好的菜苔炒出来鲜，甜，脆！