简介

紫色的茄子有一种独特的天然色素（花色素苷），花色素苷能够抑制抗氧化能力和胆固醇的吸收，将有助于老化和疾病预防。用微波加热，可以保持漂亮的色泽。另外除了酱油，辣椒油它可刺激食欲。 为了维护权益，请各位厨友们行动起来，抵制其他网站私自转载的违规行为！

原料

材料（2人分）, 紫茄子 1～2根（单根的重量是90g）, A：酱油1小匙、生姜汁1/2小匙（可少些）、醋1小匙（可多些）、辣椒油1/4小匙, 萝卜苗 4g

步骤

1茄子纵、横向切成两半，再纵向切成宽5mm的片。每半条用保鲜纸包裹放耐热容器中，并在微波炉中加热约2分30秒（加热时间的量为2人分）；

2投入冰水中冷却；

3将A料混合制作成酱汁，把冷却的茄子挤干水，撕去保鲜纸摆放在盘中，淋上酱汁，用萝卜苗装饰即可。

小技巧

微波炉加热时间，以600w为标准。如瓦特数不同的微波炉的使用，加热时间要适当调整。