原料

老豆腐 一块, 青蒜 少许, 郫县豆瓣酱 少许, 酱油 少许, 白糖 少许, 干辣椒 少许, 姜丝 少许

步骤

1将豆腐切成2厘米见方的小块，青蒜切成大斜片备用

2将豆腐放入锅中煎至两面金黄，然后用留下的油，小火将豆瓣酱、干辣椒、姜丝一起炒出香味

3放入豆腐块，炒匀后加入适量水，没过材料1/2为准

4加入一勺酱油、一勺白糖，大火烧开后转成中火将汤汁收浓

5最后放入青蒜，翻炒10秒钟即可

小技巧

1.可以买现成的炸豆泡代替，这样就能节约煎豆腐的时间了； 2.也可以将豆腐切成块后，放入沸水中，加入一勺盐，焯烫一会，这样能防止豆腐变碎，特别适合炒、烩等办法。