简介

广州这边青菜品种多，来了这么多年了有些菜还是叫不上名字。我乐于接受各种新鲜的东西，所以也特别喜欢买我不认识的菜，买时顺便问一下卖菜的怎么吃，后来时间长了也不问了，因为一般的青菜都可以用来炒或者滚汤。 这边的市场有两种苋菜卖，一种是绿苋菜，一种是红苋菜，我今天做的就是红苋菜，炒好后会有漂亮的紫红色汤汁，不要小看它，用来泡饭非常美味哦。 苋菜简单易做，加盐稍炒即可，为最大限度保留其营养价值最好旺火快炒，其实这种清炒的方法几乎适合所有的叶类青菜。

原料

红苋菜 500克, 蒜 两瓣, 盐 适量, 食用油

步骤

1将红苋菜去掉根部，择好，洗净，沥水

2蒜切片或蓉备用

3炒锅注油烧热，下蒜片爆香，接着倒入苋菜大火快炒，待苋菜稍变色调入适量盐翻炒均匀即可出锅

小技巧

1、烹调时间不宜过长。 2、在炒苋菜时可能会出很多水，所以在炒制过程中可以不用加水。 3、如果想蒜香扑鼻，出锅前再放些蒜末，这样香味更浓厚。