简介
肠粉，珠三角最常见的早餐，一碟肠粉一锅砂锅粥，驱散了湿冷的南方的寒气。可惜，北京没有。毛主席教导我们：自己动手，搞掂肠粉。
原料
粘米粉 100克, 粟粉 10克, 生粉 40克, 澄面 10克, 水 400克, 盐 6克, 油, 酱油, 蚝油, 鱼露, 糖, 香菇, 韭黄
步骤
1将粘米粉、粟粉、生粉、澄面混合后加入水，搅匀。
2酱油、蚝油、鱼露、糖按自己口味调匀成蘸酱
3香菇泡软切丝，韭黄切断
4蒸锅入水烧开，将烤盘抹上油置蒸格，入香菇丝及韭黄，盖盖蒸1分钟
5将粉浆淋入烤盘，一次以八成汤勺量（浆多肠粉则厚，浆少粉薄），蒸2分钟
6将蒸好的粉从烤盘边缘开始刮至碟上，淋上蘸酱及色拉油即可
