简介
每逢过年过节，家宴上总是少不了要上这道黄花菜木耳炒肉丝。 黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。 黄花菜在这里可以买到：http://item.taobao.com/item.htm?id=38595345267
原料
黄花菜 一小把, 泡发好的木耳 适量, 猪肉 一小块切丝, 食盐 适量, 料酒 适量, 胡椒粉 适量, 蛋液 适量, 淀粉 适量, 大葱 一根切丝, 白糖 少许
步骤
1原料：泡发好的木耳，黄花菜、猪肉
2猪肉切丝，加入少许食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓匀，稍稍腌渍一会
3黄花菜掐去两头，木耳切丝，大葱切丝
4黑木耳放入沸水中焯水，捞出备用
5黄花菜焯水，捞出备用
6炒锅置火上烧热，放底油，放入腌渍好的肉丝划炒变色盛出
7炒锅，留底油，放入葱丝爆香
8放入焯过水的木耳和黄花菜煸炒均匀
9加入生抽，少许食盐调味
10加入味精、少许白糖提鲜，翻炒均匀
11加入料酒翻炒均匀
12用水淀粉勾芡
13翻炒均匀，关火装盘
小技巧
1：黄花菜干要用温水泡20-30份钟左右， 2：黄花菜原菜颜色暗黑色的为最佳，天然晒制，健康食材， 3：黑木耳也要用温水泡发哦。
