墨西哥玉米饼可以与不同的馅料和酱料搭配，制成不同风味的特色美食，如鹰嘴豆酱、辣椒酱、柠檬汁，或者配上中式食材，都别有一番风味。
墨西哥玉米饼 4张, 芥蓝叶、西兰花 少许, 西葫芦、自制西红柿酱 各半个, 山药 一根, 鹰嘴豆 50克, 青辣椒酱、盐、橄榄油 适量
1山药蒸熟、去皮、晾凉备用
2芥蓝叶洗净拌入山药泥、放少许盐、橄榄油，西兰花笊水备用
3西葫芦切片、下平底锅煎至变色，山药泥揉成球，微煎
4西葫芦切丁，与煮熟的鹰嘴豆、西红柿酱、盐下锅快速翻炒、留汁。玉米饼放入180℃烤箱烤2分钟备用
5菜码装盘，取整张墨西哥玉米饼，取食材蘸辣酱卷食
6好吃呢
自制番茄酱http://www.xiachufang.com/recipe/1041056/