香椿芽 适量, 面粉 适量, 植物油 适量
1适量面粉和面，饧发15分钟
2香椿芽洗净，去掉老筋，切成细末
3擀成千层饼
4擀好后，再饧发10分钟左右
5煎锅烧热后改小火，先烙一面，随时转一转，底面稍硬后，翻过来再烙另一面
1、千层饼可用死面，也可用发面（发面的更软，我喜欢吃发面的） 2、植物油要多放才能分层，但也不可太多，否则第二次擀时容易出油 3、因为香椿芽是用盐渍过的，所以不再另外放盐。如果不用盐渍的香椿芽，就得在放植物时前放盐，再擀几下，将盐擀到饼里，再放油。 4、烙饼的煎锅要厚一些，不然，不是糊了就是不熟。