![](/images/node/11/119436.webp?1638098314)
原料
面, 荠菜, 水, 韭菜, 葱姜, 花椒, 酱油, 胡椒粉, 鸡精, 盐, 油, 五香粉
步骤
1凉水面团(面 :水=2:1),揉光滑后醒半小时以上
![](/images/seq/12/123741.webp?1638121623)
2揉成长条状,切成合适大小的面剂子
![](/images/seq/12/123742.webp?1638121624)
3按扁小剂子
![](/images/seq/12/123743.webp?1638121624)
4擀圆饺子皮
![](/images/seq/12/123744.webp?1638121624)
5荠菜摘洗干净
![](/images/seq/12/123745.webp?1638121625)
6过沸水烫一下捞出沥干水分备用
![](/images/seq/12/123746.webp?1638121625)
7韭菜适量,洗净
![](/images/seq/12/123747.webp?1638121626)
8韭菜和荠菜分别切碎
![](/images/seq/12/123748.webp?1638121626)
9剁好的肉馅,用葱姜花椒水搅拌上劲,加入酱油,胡椒粉,鸡精混合均匀,腌制半小时
![](/images/seq/12/123749.webp?1638121627)
10与菜碎儿混合,加入适量盐,油,五香粉搅拌均匀即成馅儿
![](/images/seq/12/123750.webp?1638121627)
11包成饺子
![](/images/seq/12/123751.webp?1638121628)
小技巧
1.荠菜根很有营养, 也很好吃, 不必去掉, 有俗语可证: "挖荠菜不挖根,不如在家蹲一蹲”。 2.报春的野荠菜富含叶绿素、膳食纤维和矿物质,味道清香,鲜嫩可口; 荠菜的营养成分十分全面,在每100克新鲜荠菜中,含有蛋白质5.3克,脂肪0.6克,糖6克,钙420毫克,磷73毫克,铁6.3毫克,要比一般家种蔬菜高得多。其维生素的含量也很丰富,胡萝卜素的含量可与胡萝卜相当,维生素c的含量甚至比西红柿还要高。所以,近来又有学者将荠菜列入癌症患者食谱。