简介

圆白菜有圆型和椭圆形两种，我一般喜欢买圆形的。 圆形的叶片薄，比较脆口。 如果喜欢吃叶片厚实的可以选择椭圆形的，更有口感。 我家炒素菜喜欢加一点荤味，最近喜欢上腊肠了。 家中常备，一炒素菜的时候点缀点，特有香味。

原料

圆白菜 1个, 腊肠 1根, 葱花 少许, 生抽 1汤勺, 白醋 1汤勺, 盐 1茶匙, 鸡精 少量

步骤

1圆白菜私下叶片后，用清水+少许盐浸泡洗净后捞出控干，撕成片备用

2切少许葱花备用

3腊肠一根，切成片

4锅中加少许炒菜油，放入腊肠小火煸出油

5放入葱花炒香锅底

6最后放入撕好的圆白菜急火快炒，烹入白醋，加入生抽炒匀，待菜叶变得软一些，加入盐调味，头出锅前加入鸡精即可

小技巧

包菜也成称包心菜、圆白菜、菜头等等，是北方家常的蔬菜。 圆白菜在成长过程中一层包裹一层，非常容易残留农药。 因此建议圆白菜买回来之后一片一片撕开，用清水+少许盐浸泡20分钟以上可以减少残存下的农药。 但也不宜浸泡时间过长，会造成菜也的营养流失。 撕下来的圆白菜叶，用手撕成块或者条再炒制。 因为手撕的圆白菜是从细胞缝隙中撕开的，刀切很容易把细胞切碎，营养和水分也会部分流失。 手撕的更健康一些，呵呵。