原料

鳝丝 约一斤, 茭白 二支（约150克）, 青椒 一个, 酱油, 盐, 糖, 酒, 味精, 麻油, 白胡椒粉, 水淀粉, 葱 二根, 姜 二片, 蒜 二瓣

步骤

1鳝丝洗净，切3厘米长的丝

2茭白剥壳，去除老的部分，洗净，切丝

3青椒去籽去蒂，洗净，切丝

4葱切葱段、葱花；姜切末；大蒜拍松，剥壳切末

5锅上火加热，加油，先煸青椒丝至熟，盛出

6余油（不够再加一些）热，先爆香葱段姜末蒜末，加入黄鳝丝煸炒，加酒，再加入茭白丝煸炒，加酱油、适量盐，加适量水焖烧一、二分钟

7加糖，等汤汁较稠时，加味精，加水淀粉勾芡，淋麻油，撒葱花，撒白胡椒粉，拌匀就完成了

小技巧

1、我买的是活的黄鳝，叫摊主现烫现划的，比较放心又新鲜！还叫摊主把里面的血污拿掉，回家清洗就方便多了。 2、黄鳝是很有营养的食物。据书上说黄鳝有降血糖的成分，适合糖尿病人食用。而且微量元素和维生素A的含量较丰富，使人的新陈代谢活跃，精力旺盛。是一款滋补的菜。 3、味道也很好，很适合下饭。滋补下饭两相宜哦。