覆盆子蔓越莓冰淇淋

简介

覆盆子冰淇淋(约1000克)。用的是覆盆子果泥,在网上可以买到。如果喜欢也可以换成蓝莓果泥或者百香果果泥均可。

原料

蛋黄 3个, 牛奶 300ML, 覆盆子果泥 100克, 动物性淡奶油 300ML, 香草豆荚 半根, 蔓越莓 50g, 朗姆酒 30ml, 细砂糖 50克

步骤

1蔓越莓切粗粒,放入朗姆酒浸泡

2蛋黄打散+牛奶+细砂糖+香草豆荚混合。香草豆荚刨开取籽后把豆荚也一起放入

3小火煮至边缘微微冒泡。这次我用的是进口的牛奶,成品比国内的浓稠一些的样子

4煮好的蛋黄牛奶过筛,筛掉气泡和香草豆荚,冷却备用

5进口的覆盆子果泥分装,覆盆子是一种浆果,味道偏酸。加在奶味浓郁的冰淇淋中,可以中和甜腻且弱化酸度

6放入浸泡的蔓越莓,连同泡梅的朗姆酒一起倒入,搅拌均匀。如果不喜欢酒味的此处可以只放入沥干的蔓越莓

7搅拌均匀后入冰箱冷冻,冻硬后取出稍事回温,且用勺子挖成小块

8再用电动打蛋器搅拌,让冰淇淋充分与空气接触,口感会更加蓬松。若用电动打蛋器搅拌的话,只需搅拌2-3次就可以了

小技巧

1、加了覆盆子果泥的冰淇淋液也会变成浆粉色。如果增加的果泥多,颜色也会变重。但因为进口的果泥价格不菲,所以我只用了100g。 2。由于我用的器皿搅拌器不太容易施展开,所以我把它们挖出来放在一个大碗中,搅拌后又装回密封的容器中,便于存放。当然如果你的冰箱空间够大,可以直接放在大碗中直接冷冻。 3、用电动打蛋器搅拌的冰淇淋比用勺子搅拌的更加蓬松,如果用电动打蛋器搅拌,可以节省几次搅拌次数。


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