鲜虾, 盐, 白胡椒粉, 料酒, 椰蓉, 鸡蛋液, 蛋清液, 蕃茄酱
1虾去壳（留尾）去虾线后，用刀从背部部开成枇杷形
2用一勺盐，一勺胡椒粉，二勺料酒及蛋清液腌十分钟
3腌好的虾在鸡蛋液里打个滚，再放入椰蓉里打个滚（昼让虾全身粘满椰蓉）
4锅内油烧至五成热时放虾排，炸成表面金黄色即可出锅
5用厨房纸吸干表面的油后，淋上蕃茄酱即可