简介

这款奶油蛋糕的蛋糕体，是一个8寸戚风蛋糕，分成三片蛋糕，蛋糕片中间夹淡奶油哈密瓜粒。因为天热，我用淡奶油抹面，意式奶油霜裱花。        这次戚风蛋糕的方子来自花小小猫。在此感谢小猫。。。

原料

戚风蛋糕用料：, 鸡蛋 5个, 细砂糖 20克（加入蛋黄）, 细砂糖 50克（加入蛋白）, 牛奶 85克, 玉米油 50克, 低筋面粉 115克, 柠檬汁 1/2小匙, 哈密瓜 适量, 抹面和夹心用奶油用料：, 淡奶油 400克, 细砂糖 40克, 意式奶油霜用料：, 黄油 125克, 蛋清 1个, 细砂糖 30克, 清水 25克

步骤

1戚风蛋糕的做法： 1.蛋黄和蛋白分离，蛋白放入冰箱冷冻，蛋黄加入20克糖拌匀即可。 2.牛奶微波炉加热50秒.取出加玉米油拌匀.倒入蛋黄中并拌匀。筛入低筋面粉，翻拌均匀，无干粉。 3.取出蛋白，加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，低速慢打到有小尖角的干性打发即可.预热烤箱。 4.将1/3蛋白霜加入蛋黄糊拌匀后.倒回剩下的蛋白霜，翻拌均习顺滑。 5.将蛋糕糊倒入模具，震出蛋糕糊中的大气泡，即可放入烤箱烘烤。 6.蛋糕烤好后取出摔几下，并立即倒扣模具冷却。

2奶油抹面与夹心： 1.蛋糕分成三片。哈密瓜切成小颗粒。淡奶油加入白砂糖打发。 2.蛋糕片中间先抹层奶油，再均匀撒哈密瓜颗粒，最后再抹均奶油。 3.奶油抹面的顺序：上面→侧面→上面。首次抹上面.可以多放些奶油，抹的时候多的奶油会到侧面，这样抹侧面的时候就更简单。

3奶油霜的制作: 1.打发软化的黄油。 2.蛋清加10克糖打发到带7分发. 3.20克糖加入25克清水，放火上加热糖水至118度离火。 4.糖水迅速倒入蛋白霜中，继续打发至有小尘角的干性打发。 5.将打发好的蛋白霜与黄油霜混合拌匀。继续打发至顺滑。

4裱花: 1.哈密瓜挖球形，奶油霜分别调红、黄、绿色待用。 2.在油纸上裱好花朵后，放冰箱冷藏1分钟。 3.用绿色的叶子花嘴裱蛋糕裙边，黄色的拉线花嘴拉线装饰蛋糕上层外圈。 4.哈密瓜球放适当位置.用剪刀从油纸上取下花朵.小心移到蛋糕上.绿色的叶子花嘴在花朵挤上叶子装饰即可.

5完成