简介

前几天做的，然后有个别小朋友要求具体的做法，今天就特地去买了苹果什么的回来再做一次。可是今天只有我一个人在家，一边做一边拍照好难！！然后手忙脚乱的就没有上次做的漂亮了....

先说一下，我觉得这个派皮比较麻烦，苹果什么都很简单。派皮的做法是一个法国人给的，是我至今吃过最好吃的派皮啦！

好啦不废话了，大家把头发绑起来，洗洗手就开始干活吧！

原料

A-面粉 1 ¼ cups (150g), A-糖 1 tbsp (12 g), A-黄油 1根 (120 g), A-蛋黄 1个, A-冰牛奶 （或冰水） 2 tbsp, A-香草精 数滴, B-苹果 3个, B-糖 1 tbsp, B-果汁 ½ cups, B-肉桂粉 1/8 tsp, B-柠檬皮屑, C-苹果 2个, C-杏子果酱 1勺, C-柠檬汁 半个柠檬的汁

步骤

1先做派皮/塔皮： 混合A中的面粉和糖；黄油切块加入面粉，用手把黄油和面粉捏在一起，最后成粉粉的絮状

2另取一只小碗，混合蛋黄，香草精和牛奶，然后倒入面粉里

3揉成面团

4用保鲜膜包好，放进冰箱，冰30分钟以上

5这个时候可以准备B，就是中层馅料。3个苹果去皮，去核，切块，倒入奶锅或者不粘锅，煮到液体减少，用叉子什么的压成泥状，小心别被热气烫伤

6加入B中所有材料，至于果汁，你可以选自己喜欢的口味，不用果汁的话，白开水也可以的，只是味道会比较单调。 我用的dole家的orange peach mango，煮完以后冷却

7这个时候差不多可以把派皮拿出来，用擀面杖擀成大圆片，铺到盘子上去掉多余的边边。中间加满红豆或者绿豆（防止派皮烤的时候膨胀起来），上面包一层铝箔纸，180°C烤25分钟后，去掉铝箔纸和红豆，再烤20分钟。然后取出冷却。然后把刚才煮好冷却的苹果泥铺到派皮上。

8现在可以准备最上层的苹果花瓣啦，2个苹果去皮，切薄片，请尽量薄，有些比较厚的没关系，等下排的时候把大的，厚的都排在外围，越往里面的要越薄，越小。

9切完第一个的苹果以后马上切半个柠檬，把柠檬汁挤在苹果片上，用手稍微翻拌一下，防止氧化。就可以安心的切第二个苹果啦。

10然后就可以开始排咯，就这样一片盖在另一片上，一圈一圈往里围。

11尽量把厚的排在外面，因为不怎么需要转弯

12越到中间，转弯越多，所以用薄一点的不容易断掉

13最后烤箱185°C，中层，烤35分钟左右，看到苹果花瓣的边缘开始有一点点的焦红色就是可以了。所以请在30分钟的时候就开始密切关注它的变化，千万别在最后一步栽跟头丫。

14烤完以后，取一勺杏子果酱，微波炉加热到液体状，轻轻的刷在苹果花瓣上，这样花瓣会看起来更有光泽。我的还没刷，等明天带出门之前再刷~嘻嘻~~BON APPETIT~