简介
双层的椰子冻,一层是椰汁冻,一层是椰奶冻。其实想做四层来着,两层椰汁夹椰奶,上面铺冰淇凌,但是体积有限,有条件的朋友可以自己试试
原料
椰青 2只, 椰奶 120mi, 牛奶 100ml, 鱼胶粉或吉利丁片 25g(分两份), 炼乳 20g
步骤
1先做椰汁冻
2开椰青是个技术活,开椰器开洞先把椰汁倒出来,再划口子砍开
3椰汁过滤,加热不要烧开,放鱼胶粉搅匀
4晾凉倒入洗净的椰壳中,放入冰箱冷藏凝固
5下面做椰奶冻,先倒部分椰奶倒入鱼胶粉搅拌
6椰奶,牛奶,炼乳混合搅拌加热不要烧开,再把步骤五倒入搅匀晾凉
7倒入冷藏好的步骤4
8冷藏一晚
9这次用了两个椰青的椰汁,做了两个椰子冻,多出来一点另外用容器盛,梅花造型
小技巧
砍椰青真的是个技术活,第一次弄没有保证美观。想要奶味重的朋友可以加奶粉,炼乳可以淡奶油代替