原料

金针菇，胡萝卜，芹菜，麻辣椒油，米醋，盐，酱油，芝麻油

步骤

1、金针菇洗净切去根部，与凉水一起下锅煮沸后一两分钟，过凉捞出备用。 2、胡萝卜去皮细成细丝 3、锅中放油烧热，入胡萝卜慢慢煸炒变微软盛出。 4、芹菜取嫩芯切成细条，入沸水锅中断生捞出过凉备用。 5、油烧热浇入花椒与切段干红椒中成麻辣椒油。 6、加入麻辣椒油、芝麻油、淡色酱油、少许米醋，拌匀装盘即可。

小技巧

1、金针菇凉水下锅焯，焯出后滑爽鲜嫩。 2、做麻辣椒油的油烧热后要关火略放再浇入，以免过高的油温将花椒辣椒烧糊。 3、胡萝卜经过油煸后营养才能被人体充分吸收。