简介

家里有一些不错的食材，驴肉，觉得驴肉火烧里的驴肉很好吃啊，可是发现下厨房居然没有卤驴肉，没有呀？好吧，和卤牛肉差不多，反正自己就是摸索了一通，做出来味道不错哦。就是出锅以后刀工不好，好像是顺纹路切的...应该横刀切。好吧，谁叫味道这么好呢，我原谅自己啦。

原料

驴肉, 老抽和生抽 各一勺（酌量调整）, 八角 一颗, 花椒 一小把, 辣椒 些许, 香叶 五六片, 桂皮 一, 草果 一颗, 大葱 一颗切段, 料酒 一点, 盐 酌量调整, 糖 一点, 姜 五六片, 蒜 两瓣

步骤

1驴肉洗净，在滚水中焯透，捞出冲去浮沫

2砂锅放入所有配料，烧滚后放入驴肉，大火转小火2个小时。汤汁一般越熬越咸。里面的盐是边熬边尝酌量放的，第一次少放。

3熬好了，出锅放凉切片

4成品哦

小技巧

剩下的卤汁好不容易调制好，貌似成了复制酱油了？是不是可以多用，或者卤个鸡蛋什么的也是极好的呀~~